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四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣-香辣猪蹄

来源： 湖南优厨联盟 日期：15-02-07 点击：

四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣-香辣猪蹄

菜谱物语——香辣猪蹄

四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣，尤其的下饭。

1. 原料图如图所示。

2. 一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

3. 锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

4. 锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

5. 猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

6. 加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

7. 大火烧开，小火焖一小时。放盐。

8. 大火收汁，出锅前放鸡精即可。

香辣猪蹄做法小贴士

这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。

花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。

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